長崎市で仕出し・オードブルの縁結びです。
たけのこについてご紹介します。
現在食べられているたけのこのほとんどは孟宗竹（もうそうちく）という種類で、地下茎から出た若芽部分にあたります。たけのこは収穫後時間とともにえぐみが増すので、購入後はできるだけ早めに下ゆでをするのがポイントです。
たけのこには、カリウムやビタミンE、葉酸などが含まれています。なかでも注目したいのが、たけのこの切り口に見られる白い粉、チロシン。これは、うま味の素であるアミノ酸の一種です。これらの栄養成分が多いのは、根元よりも成長点のある先端部分。うま味も栄養も先端のほうが上なのです。