長芋

長崎市で仕出し・オードブル・お弁当の宅配の縁結びです。

11～12月に旬を迎える長芋。でんぷん質が主成分のため、本来であれば火を通さなければなりません。しかし、長芋にはでんぷん質を分解する酵素を多く含んでいるため、生でも食べることができます。
長芋に含まれる酵素は、穀類や魚・肉類などの消化を助けてくれるため、単体で食べるよりも他の食材と一緒に食べるのがおすすめ。同じく11月に旬を迎えるマグロの山かけにするのもいいですね。