長崎市で仕出し・オードブル・お弁当の宅配の縁結びです。
ここ数日、暖かいかい日が続いていますね。
風が冷たく感じたので、カーディガンを着ていたのですが、暑くて脱いでしまいました。
さて、春キャベツについてです。
キャベツは、通年出回っていますが、春に出回るものは「新キャベツ」「春キャベツ」といわれ、人気。冬のキャベツに比べて結球がふんわりとして、巻きがゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴で、葉がやわらかくて甘みがあり、みずみずしいので、サラダなど生食に向いています。
ビタミンCやビタミンKが豊富なほか、キャベツ特有のビタミンU（別名キャベジン）も多く含んでいます。熱に弱いので、生食で食べやすい春キャベツでこそ効果的にとることができます。また、ビタミンCは外側の葉と芯の近くの葉に多いです。