長崎市で仕出し・オードブル・お弁当の宅配の縁結びです。
今日は長崎の卓袱料理には欠かせない代表的な一品、「豚の角煮」をご紹介します。
中華料理の『東坡肉（とんぽーろう）』。鎖国時代に長崎に伝わった『東坡肉』の材料や作り方が和風にアレンジされ、『卓袱料理』の一品である『東坡煮（とうばに）』となる。さらに時代とともに卓袱料理の枠からも抜け、それ単体でも食べられる、『豚の角煮』となった。
当時貴重だった砂糖を使う豚の角煮はおもてなし料理としてふるまわれていました。
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