長崎市で仕出し・オードブルの縁結びです。
週末のたくさんのご予約をいただき、ありがとうございます。
さて、おむすびころりんの厳選素材のご紹介です。
お塩：『天外天塩』モンゴル大平原に湧く塩を使用しております。
天外天塩のおいしさの秘密
いい塩には甘味があります。その主役はカルシウムです。一方でえぐみ（苦味）をだすのがマグネシウム、つまり『ニガリ』です。
一般の天日塩（天日乾燥させて造った塩のこと）と比較すると、天外天塩にはニガリ（主成分：塩化マグネシウム）が極めて少なく、逆においしさを感じさせるカルシウムが多いため、ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特徴となっています。
和風の昆布・椎茸やカツオのうまみ成分（イノシン酸）はニガリ成分と結合しやすく、ダシのうまみが出ないことがあります。ニガリの少ない天外天塩は和風ダシをベースにするスープにはピッタリの塩です。