長崎市で仕出し・オードブルの縁結びです。 「グリンピース」は若い豆、熟成すると「えんどう豆」、関西では「うすい豆」と呼ばれます。うすい豆は関西発祥で春を告げる旬の食材です。 すぐに風味が落ちるのでなるべく莢付きのものを買…
長崎市で仕出し・オードブルの縁結びです。 ソラマメについてご紹介します。 空豆よりも大きいサイズの物を「御多福豆」（おたふくまめ）と呼びます。 豆の大きさが一寸という事で「一寸豆」とも呼ばれます。 収穫した瞬間から栄養価…
長崎市で仕出し・オードブルの縁結びです。 今週の店舗はは4/14（金）14：00までの営業、4/15（土）はお休みです。 大変ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。 さて、新玉ねぎは3月から4月の間に手に入…
長崎市で仕出し・オードブルの縁結びです。 長崎では、江戸時代より節分の祝いのさかなに、紅大根の酢の物と金頭の煮つけを食べる風習があります。 「赤鬼の腕」に似ているところから、この紅大根を食べることで鬼を退治する意味がある…
長崎市で仕出し・オードブルの縁結びです。 長崎赤かぶは、西日本では珍しい西洋種で、オランダ貿易時代に欧州から渡来したのではないかといわれています。 外皮の赤紫色が美しく、食味も良好なため、かつては盛んに栽培されていました…
長崎市で仕出し・オードブル・お弁当の宅配の縁結びです。 今日は唐人菜をご紹介します。 長崎はくさいとも呼ばれ、中国山東省伝来の白菜の原種とされています。 一般的な白菜と違って葉が外側に開いているのが特徴です。 長崎の具雑…
崎市で仕出し・オードブルの縁結びです。 鎖国時代の唯一の貿易港として繁栄し、古くから海外文化の影響を受けていた長崎。食生活も同様に文化交流の中で西洋文化の影響を受け、今に伝承される郷土料理がふんだんにあるのも長崎の特徴の…